Для того, чтобы установить расширения, словари и дополнения, а также различные плагины в OpenOffice запустите любое из приложений OpenOffice, например Writer, и выберите пункт Сервис -> Управление расширениями.
В открывшемся окне нажмите на кнопку Добавить и укажите путь до вашего расширения или словаря.
Установщик предупредит вас об установке расширения.

Нажмите Ок.
Дождитесь пока плагин установится, согласитесь с лицензионным соглашением, если оно есть к плагину.
Когда установка закончится, перезапустите OpenOffice, чтобы он подхватил установленные расширения и словари.